为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油 而普通的鸭蛋不会？蚂蚁庄园2021年4月15日答案分享冷水江

为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油 而普通的鸭蛋不会？蚂蚁刘小天庄园2021年4月15日答案分享

支付宝河琳蚂蚁庄园4月15日最新答案是什么？相信不少用户都在玩支付宝中的蚂蚁庄园，而蚂蚁庄园中会有一只可爱的小鸡，如果你没有饲料喂养的话，你的小鸡就会偷溜的跑到别人家吃东西，甚至还会被打回来。那么每日答题就是一个轻松获取饲料的活动，今天小编就为大家整理了2021年4月15日蚂蚁庄园最新的每日答题答案，快来看一下吧！

为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油，而普通的鸭蛋不会?

选项：腌制使油脂渗出、腌制使油脂量增加

答案：腌制使油脂渗出

答案解析：相较于鲜蛋，腌蛋的不同自然是在“腌”上。腌制过程中，盐会通过蛋壳的细微空隙进入鸭蛋中，降低蛋白质在水中的溶解度，使油脂渗出，并缓慢地变性凝固。而原本均匀分散在水溶液中的小油滴，失去了蛋白质的帮助，便只能彼此聚集起来，变成较大的油滴，并且呈现出来，就像我们日常生活中看到的那样王家珧，因此就形成了让人流口水的蛋黄油。（综合媒体报阿龙正罡道）

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